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  • 东阳农家乐 [天气渐凉,东阳农家“索粉糖”飘香(图)]

    时间:2020-03-12 06:44:23 来源:领袖创业网 本文已影响 领袖创业网手机站

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      天气渐凉,虽然离过年还有一些日子,但一些特定时节才能吃到的东阳传统农家小吃已经开始预热了。这些天,横店镇夏溪滩小区居民王启华的家里总是飘出阵阵酥香味,很多人在门外等着,就为了吃一口“老王索粉糖”。

      日前,记者在现场观摩了一回老王家做索粉糖。先将粉干磨碎,放入灶台铁锅里翻炒至金黄,取出,摊晾在竹篾上。待粉干凉了,开始热锅,锅子热了后,加麦芽糖和红糖,熬成糖油,再将粉干以及事先翻炒好的芝麻、花生加入锅中,与糖油拌匀,加料的那一瞬间,香气扑鼻。等搅拌均匀后,将这些材料盛入大盆里,老王一家就着热乎劲开始捏糖球,两手稍稍一抓一握,一个个裹着粉干、芝麻和花生的糖球就做好了。

      当然,光凭香气肯定是不够的,老王家做的索粉糖口味也相当好,酥脆但不会掉渣。除了原味,还有生姜、陈皮等特殊口味供客人选择。

      夏溪滩小区是横店远近闻名的索粉加工专业村。据夏溪滩宗谱记载,该小区加工索粉已有数百年历史。2008年,东阳索粉制作技艺被列为金华市第二批非物质文化遗产保护名录,夏溪滩小区被命名为市非物质文化遗产保护传承基地。

      王启华告诉记者,他家从曾祖父辈开始就制作索粉,这索粉糖可以说是索粉的衍生品,以前过年时祖辈们总会把它当成“年糖”用来招待亲戚朋友。索粉糖一般从农历十一月份一直生产到来年春天。纯手工制作的索粉糖费时费力。据王启华讲,他和妻子两个人一天最多只能做150斤的索粉糖,因此常常供不应求,顾客想买也需要提前预定。

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