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    第三波咖啡浪潮 上海财大高材生引领第三波水果浪潮

    时间：2020-03-11 06:52:08 来源：领袖创业网 本文已影响人 领袖创业网手机站

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    　　11月14日，张列在上海浦东新区大拇指广场好果多门店举办奉节脐橙？肚子美橙品牌发布会。看上去很普通，其实有着指标性意义，它揭开了上海滩第三波水果浪潮的序幕。

    　　张列是上海财经大学的高材生，金融系毕业，在证券行业干了10年，小有成就。2004年，他创业开水果店，如今在上海开了12家高端水果连锁店，全部分布在上海的高端社区，12年来，目睹了水果行业的演进与变迁。

    　　上海滩水果行业的第一波浪潮发生在2000年后，特点是水果大规模从街头贩卖走向专卖零售，出现了很多水果大卖场，水果的商品化正式开启。不过，他们形式很简单，就是把水果摊搬到了室内，并且明码标价，有专门的收银柜台，仅此而已。至今，上海街边依然留有多家第一波浪潮水果店。

    　　张列创办好果多时，企图超越第一波浪潮的“简单粗糙”，结果成了第二波浪潮的引领者。好果多一开始定位普通大众消费群体，选址多在菜场附近。客单价低、进店人数高，每天都很忙，工作量非常大，而且价格战频频爆发。几个月下来，开了六家店，平均都处在亏损的状态下。最终决定拉升品质，专注高端水果，2006年初从联洋社区出发，最终立足上海，走向连锁。

    　　不过，第二波浪潮直到2013年才爆发，很快中国水果届就出现了上千家规模的连锁店，以百果园和鲜丰水果为代表。第二波浪潮的特点是，规模化和连锁化。然而，作为第二波浪潮的先行者，张列却拒绝了快速扩张的作法，别的品牌忙着一周复制数十家门店的时候，他却跑去日本和台湾游学，选择新路径。

    　　2016年7月，他在东京参访了日本顶级水果专卖店千疋屋总本店。千疋屋已经开业180年，也是连锁店，却只开了11家店，标榜“只出售稀有、最完美的水果”。在这里，张列找到了共鸣，从好果多创业之初，他就心存“优质的一定是稀缺的”理念。在东京，张列明确了好果多走向精致品牌的方向。

    　　回到上海，张列就下决定把装修了仅三年的好果多旗舰店大拇指店再次改造。“这一波我们俗称的消费升级，消费者将不再仅仅关心产品的使用价值，对于水果来说，好吃很重要但是这是最基础的。消费者一定会更加关注差异化个性化，他们会更需要消费的场景感、仪式感、认同感，并产生情感连接。这将是水果业的‘第三波浪潮’。”张列如此判断。

    　　第三波浪潮的特点是什么？张列的答案是精品化，而且用户会更加关注水果背后的故事。为此，他在9月提炼出“一起找农夫买”价值，落脚点是“支持100农夫或农村计划”。“我们希望水果消费不再是对健康、土地及农夫的剥削，也希望交易不只是商品买卖，还可以是掌声鼓励与美好人情的连接。”张列说，“一起找农夫买”的目标是让更多土地走向友善耕作，让更多农夫快乐留乡。

    　　好果多孵化组建“一起找农夫买”团队，专注产品内容体系建设以及品牌行销。详尽的透明溯源，让产品背后的人物、风土人情、自然地貌、文创产品等都可以通过时尚的形式透过产品与用户产生联系。我们希望这样的价值观得到更多人的认同，被消费的不仅仅是水果本身，而是整体农村形象。

    　　张列的倡导引起了很多水果产地政府的关注和呼应，其中重庆奉节县政府最为重视，县长副县长亲自会见，邀请张列把奉节脐橙的故事传播给消费者。在奉节脐橙中心的支持下，张列与奉节脐橙生产者孙开洲正式展开合作。孙开洲放弃公务员的工作，扎根土地12年，独创种养殖循环的自然农法，让果园生草，在果园里养牛吃草，再用牛粪加工成有机肥，不仅满足了自家果园的肥料需求，每年还向周边农户销售有机肥5000吨。

    　　正是孙开洲的自然农法打动了张列，孙开洲的做法不仅降低果园的投入成本，还使得土地更肥沃，脐橙品质更好，并于2015年12月拿到了有机转换认证。孙开洲也将成为奉节脐橙生态种植的领导者。如今，孙开洲的梦想是，带动更多的农夫，复制他的经验，推动整个产区向友善耕作转型。

    　　张列特别为孙开洲策划了这场奉节脐橙？肚子美橙品牌发布会，邀请他从重庆飞来上海，与好果多的消费者面对面，讲述自己种植脐橙的酸甜苦辣。如今，孙开洲已经闯过了创业的“鬼门关”，他最自豪的是，消费者为他的橙子送上“固体橙汁”的美誉。“我还想再建两三个类似的园子，让我们那儿成为生态果园地。把养殖业和种植业结合起来，循环起来，让更多的农民可以参与到这个良性生态循环里，让更多人受益。”孙开洲如是说。

    　　装修一新的好果多旗舰店也令记者耳目一新。其一，店内的三块屏正在循环播放孙开洲的小纪录片，让消费者了解他种植奉节脐橙的来时路；其二，增加了家庭园艺板块，开发水果盆栽，种在盆里的柑橘树竟也结着橙灿灿的果子；其三，增设了水果厨房，来宾们体验了各种水果的花样吃法。值得一提的是，整个水果店的二楼是一个开放式空间，不仅可以小型聚会还可以举办发布会、沙龙等活动，把水果店从单纯的购物空间上升成为人际交流空间。

    　　随着奉节脐橙？肚子美橙品牌发布会的登场，张列正式掀起了上海滩第三波水果浪潮，他又一次成为了弄潮儿，“我希望重新定义人们对水果的认知。”

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