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    三文鱼的功效与作用_三文鱼的营养价值

    时间：2018-07-02 21:40:49 来源：领袖创业网 本文已影响人 领袖创业网手机站

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    　　三文鱼在日本、欧美等地区是最受欢迎的鱼类之一，营养学家指出，在日常生活中应该多吃三文鱼，因为三文鱼的营养价值非常的高。一起来看看吧！

    三文鱼的营养价值_三文鱼的饮食禁忌

    　　三文鱼的营养价值

    　　1、三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73，可见它的营养价值之高，营养分配至均衡。瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。

    　　三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;

    　　2、三文鱼能有效地预防诸如等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

    　　3、不少人都接受不了生吃鱼肉，可是三文鱼确实是生吃的营养价值最高。经过高温烹饪后的三文鱼所含的有益脂肪酸已经被破坏，其营养价值也降低很多。如果确实不习惯生吃三文鱼，可用轻微的煮、蒸到三至七分熟即可。

    　　4、三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油含有丰富的维生素D等。维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收，特别对正在生长发育的青年人很适宜。一些长期工作于服装等行业的人，应很少机会接触阳光的照射，也应及时补充维生素D。三文鱼对任何一类人群都很合适，正所谓老少皆宜，特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生更加有益。多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质，也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。

    　　5、三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。

    　　6、三文鱼的颜色和它的营养价值是成正比的，即颜色越深，营养价值越高，当然价值也就高。相比而言，颜色越深的三文鱼所含的虾青素就越高。在被人体所吸收后体现出的价值也就越高。

    　　适用人群

    　　适合心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。 食用功效

    　　三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水肿、消化不良等症。 药用功效：降低血脂，防止心血管疾病，是脑部、视网膜及神经系统的生长所必不可少的物质，同时能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。

    　　三文鱼的饮食禁忌

    　　相宜人群：心血管疾病、贫血、感冒病人。

    　　不相宜人群：过敏反应体质、痛风、高血压病人。

    　　选购宜：新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃光彩鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。

    　　选购忌：用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能立刻恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的现象。

    　　烹调宜：只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥。 烹调忌：三文鱼不需要做的特殊烂。

    　　食用宜：吃海鱼比较好熟吃，生食会因异尖线虫被传染引发剧烈腹痛和过敏反应。 食用忌：孕妇忌食生三文鱼。

    　　储存：将新鲜三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速冻可保存1～2个月，-10℃保存时间较短，应尽快食用。

    　　三文鱼中的欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑病人保护视力。不过其中的钠含量较高，85克即可提供逐日钠需求量的20%。注意：高血压病人不宜过量食用。

    　　看来，食用三文鱼的注意事项还是很多的，有些人，像得了某种疾病的人就不相宜食用三文鱼，所以大家在吃的时候一定要注意。

    　　三文鱼的吃法

    　　一、生吃

    　　三文鱼刺身

    　　一边蘸酱油，一边蘸芥末，爽、鲜、咸的三种层次口感每每让人欲罢不能。

    　　二、煎

    　　无油三文鱼

    　　材料：三文鱼、西兰花、盐、黑胡椒

    　　做法：

    　　1、三文鱼洗净吸干水分，西兰花撕小块。

    　　2、西兰花在热水中焯2-3分钟后捞出控干。

    　　3、取厚底平底锅，中火烧热后，放三文鱼直接煎烤，两面煎至金黄微脆即可。

    　　4、盛出，放西兰花装饰，撒盐和黑胡椒。

    　　三、炒

    　　三文鱼炒饭

    　　材料：鸡蛋、烟熏三文鱼、冷饭、葱、生菜、鲜柠檬汁、胡萝卜、盐

    　　做法：

    　　1、三文鱼切丁，挤入少许柠檬汁拌匀。

    　　2、鸡蛋加适量盐打散，小葱切好备用，生菜切丝。

    　　3、胡萝卜切片入开水焯熟。

    　　4、热锅下油，倒入三文鱼丁，快速搅拌至变色后盛出。

    　　5、在锅中倒入蛋液快速炒散，稍后加胡萝卜丁翻炒，最后加冷饭。

    　　6、待米饭炒匀后，入三文鱼和生菜丝，大火翻炒，出锅前依据个人口味加葱花，盐。

    　　香葱甘蓝三文鱼

    　　材料：三文鱼、橄榄油、甘蓝、龙蒿叶、盐、胡椒、土豆

    　　做法：

    　　1、将冻三文鱼片在冷水中冲洗，然后将水分擦干。

    　　2、用一勺橄榄油倒进不粘锅上预热，皮朝下放入三文鱼，时不时的颠炒几下，直到鱼皮煎脆，反面之后继续煎炸七分钟

    　　3、将一勺橄榄油、甘蓝、龙蒿叶加进锅中，中火翻炒，佐以盐和胡椒，还可以加上些煮熟的土豆，一道菜就可以上桌了。

    　　四、烤

    　　香烤三文鱼

    　　材料：三文鱼排、盐、橄榄油、胡椒粉

    　　做法：

    　　1、三文鱼抹上盐腌制一会。

    　　2、在腌制好的三文鱼上抹一层橄榄油，撒黑胡椒。

    　　3、用烤箱的上火烤10分钟左右即可。

    　　柠檬迷迭香三文鱼

    　　材料：三文鱼、橄榄油、盐、胡椒、迷迭香、柠檬、红酒、刺山柑

    　　做法：

    　　1、在三文鱼正反两面刷上橄榄油，撒上盐、胡椒和迷迭香。

    　　2、将每片撒好佐料的三文鱼铺在锡纸上，放上两片柠檬，一勺柠檬汁，一勺红酒和一勺刺山柑，将锡纸包裹好，中火烘烤10分钟。

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