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  • [浙江农博会的金招牌:秋梅倒笃菜,让舌头鲜得跳起来!(图)] 秋梅倒笃菜

    时间:2020-03-12 06:50:11 来源:领袖创业网 本文已影响 领袖创业网手机站

    相关热词搜索:浙江农博会的金招牌:秋梅倒笃菜,让舌头鲜得跳起来!(图) 倒笃菜的文案 倒笃菜的做法

      每年浙江农博会上,杭州展区的秋梅倒笃菜展位总要被人们围个水泄不通,今年也不例外。不就是一包咸菜吗?到底魅力何在?

      倒笃菜的制作工序

      浙江新农都会展中心5号馆杭州展区里有一列玻璃柜,里面放的是用黏土还原的一系列制作倒笃菜的场景:将“九头芥”经过清洗、晾晒、堆黄、切割、加盐揉搓、倒笃、发酵腌制等一道道工序加工成为倒笃菜。

    △黏土模型

      展区负责人向记者介绍,这些工序中最有特色的就是倒笃腌制。用木棍把切碎并加盐揉搓脱水后的“九头芥”菜用力“笃”进大坛子里,必须“笃”结实。然后,将腌菜的坛子倒置过来进行干腌,发酵数月后腌制才算完成,再通过烹饪即可成菜。这种倒笃腌制的方法除盐外,不加任何添加剂和防腐剂,坛子倒放能让废液自然流出,有效控制发酵过程,避免了营养成分的流失,达到特有的原质风味,鲜香脆嫩,保鲜不变质。

    △展区里的大坛子

      绝对不施农药的天然食品

      就是这么一种普通的农家菜,让一位普通的农家妇女发扬光大成了“名菜”,她就是“全国十大农民女状元”潘秋梅。

      潘秋梅在创业初期不辞辛苦,深入农村,走访老农,经过艰苦细致的调查研究和挖掘,通过自己反复琢磨和研制,将此传统工艺和现代加工技术有机结合在一起,形成秋梅倒笃菜标准化生产作业流程,从而使该产品品质有了质的飞跃,既确保了倒笃菜原有纯正口味的特色,也大幅度提高了生产能力。

    △倒笃菜

      潘秋梅说,她的倒笃菜,是一种绝不施农药的天然食品,新鲜的九头芥有一种很特别的味道,当地鲜少有人吃,连牲畜和虫子也不沾它的边,所以当地人种植九头芥从不施药除虫。并且沿用倒笃菜的千年古法精髓——倒笃,保证了倒笃菜特有的原质风味。“如果你用倒笃菜煮螺蛳,那味道,鲜得你要跳起来!”

      如今,作为建德倒笃菜龙头企业,“秋梅倒笃菜”不仅荣获浙江名牌产品、浙江省消费者协会推荐商品、浙江农博会市民最喜爱的十大品牌农产品等荣誉称号,还连续四年荣获浙江省农业博览会金奖。

      倒笃菜的种种魅力,让它在每一届农博会上都引发抢购热潮。本届浙江农博会还有一天,想尝尝倒笃菜煮螺丝有多鲜的朋友,抓紧时间到浙江新农都会展中心去购买最优质的倒笃菜!

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